تحويل المخرجات الزراعية لزيادة قيمة المنتجات وبالتالي رفع القيمة الاقتصادية لسلعة زراعية بالاستعانة بالتقنيات المتاحة في مجال علم التعديل الوراثي أو المعالجة أو التنويع. وتهدف هذه العملية إلى زيادة جاذبية المستهلك إلى السلع الزراعية، وهي تقوم على استراتيجية إنتاج وتسويق بديلة تستلزم فهماً أفضل لصناعة الأغذية وسلامة الأغذية السريعة التغيّر وتفضيلات المستهلكين، وحنكة تجارية، وعملاً جماعياً.