تشهد متطلبات القدرة على التتبّع تطوراً إلى نظام عام لحفظ السجلات والمعروف باسم "خطوة إلى الأمام وخطوة إلى الوراء، وذلك كوسيلة أولية لتعزيز القدرة على التتبّع من أجل سلامة الأغذية وغيرها من أنواع الرقابة على الأغذية.